A oliveira é historicamente uma árvore muito familiar em Portugal. A sua produção existe de Norte a Sul do País e existiu desde tempos muito remotos.
Actualmente, os projectos associados a esta cultura "pressionam" o olivicultor para a modernidade: é necessário cumprir quotas de produção nacional por um lado, e por outro é necessário modernizar e intesificar os olivais para fazer face à concorrência feroz de outros países mediterrânicos na produção de azeite e azeitona, tais como a Espanha, Itália e Grécia.

A última revisão de regras de candidatura e projectos empresariais, esfecificamente na cultura do olival, beneficiou de um tratamento especial: além do sistema tradicional de produção, abriu-se a hipótese de intensificação do olival, designado por olival superintensivo. Deste modo é possível intensificar produções, aliando as condições de clima e solo favoráveis no País para esta cultura